क्या आपने पानी पुरी के लिए ‘एटीएम’ के बारे में सुना है?
90 के दशक की शुरुआत में, जब एटीएम से कुछ ही सेकंड में नकदी निकल जाती थी तो भारतीय इसे मंत्रमुग्ध होकर देखते थे
अब, आप कुछ बटन दबाने के बाद वेंडिंग मशीन से अपनी पसंदीदा बिरयानी भी ऑर्डर कर सकते हैं।
लेकिन क्या आपने पानी पुरी के लिए “एटीएम” के बारे में सुना है?
भारत में स्ट्रीट फूड के बारे में सोचें, पानी-पूरी की दुकानों के पास कतार में खड़े लोगों को नज़रअंदाज करना मुश्किल है, चाहे वह फुटपाथ पर हों, या शादी के हॉल में।
लेकिन एक चीज़ है जिस पर अक्सर ध्यान नहीं जाता – इस स्ट्रीट फूड को बनाने और परोसने में शामिल स्वच्छता।
2017 में, अहमदाबाद में दो इंजीनियर, आकाश गज्जर और देवेंद्र अव्हाड, दोनों पानी पुरी खाने के बाद बीमार पड़ गए।
उन्होंने इस अप्रत्याशित झटके को अवसर में बदलने का फैसला किया
इस तरह वे स्वचालित पानी पुरी वेंडिंग मशीन के विचार के साथ आए।
शून्य-संपर्क प्रक्रिया के साथ, ये मशीनें पानी पूरी तैयार करने और परोसने के तरीके में क्रांतिकारी बदलाव लाएंगी।
पेंगुइन इनोवेटिव इंजीनियरिंग द्वारा विकसित मशीनें सोडा वेंडिंग मशीनों की तरह काम करती हैं
तो, यह मशीन कैसे काम करती है?
एक टैंक सुगंधित पानी से भरा होता है, और एक सेंसर-सक्रिय नोजल पूरियों में वांछित मात्रा वितरित करता है।
हर किसी की अपनी-अपनी पसंद होती है, कुछ को तीखा पसंद होता है, जबकि अन्य को मीठा और तीखा स्वाद पसंद होता है।
इसलिए उनकी मशीनें पानी की मात्रा को अनुकूलित करने की अनुमति देती हैं, और स्टार्ट और स्टॉप कार्यों के लिए एक मैनुअल बटन भी है।
ये मशीनें अलग-अलग संस्करणों में आती हैं, एक से लेकर सोलह नोजल तक, पूरियों को स्टोर करने के लिए एक कंटेनर के साथ।
सिक्के से चलने वाली पानी पुरी मशीन में छह नोजल, आलू डिस्पेंसर हैं और एक बार में एक पूड़ी निकलती है।
यह रेडी-टू-मेक पानी फ्लेवर पाउडर भी बनाता है जिसका उपयोग मिनरल वाटर के साथ किया जा सकता है।
कुछ वैरिएंट कार्ट के रूप में भी आते हैं जिन्हें मोटरसाइकिल के पीछे धकेला या जोड़ा जा सकता है और ये बैटरी से संचालित होते हैं।
करीब 50 अन्य मशीनें हैं जो आटा गूंथती हैं, उसे चपटा करती हैं, पूरियां बनाती हैं, तलती हैं और स्टोर करती हैं।
जबकि कुछ परंपरावादी पानी पूरी बनाने का पारंपरिक तरीका पसंद कर सकते हैं, कई स्ट्रीट वेंडर और स्टार्ट-अप ने इन मशीनों को अपना लिया है।
वास्तव में, इन मशीनों का उपयोग करने वाले कुछ विक्रेता एक दिन में दो लाख तक पूड़ियाँ बना सकते हैं।
उनका कहना है कि हर महीने करीब 150 फिलिंग मशीनें बेची जाती हैं और कनाडा, एम्स्टर्डम और यूनाइटेड किंगडम को भी निर्यात की जाती हैं।
कंपनी पानी पुरी पर नहीं रुकती।
उन्होंने अन्य मशीनें भी विकसित की हैं, जैसे सिक्के से चलने वाली स्वचालित भेलपुरी मशीन जो सभी सामग्रियों को वितरित करने से पहले प्रीमिक्स करती है।
इसके अलावा उन्होंने रोबोटिक सर्विंग आर्म्स, स्वचालित चाय मशीनें और गन्ने के रस की मशीनें बनाई हैं, जिनका उद्देश्य स्ट्रीट फूड में स्वच्छता और दक्षता लाना है।
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रिपोर्ट: अनन्या देसिकन
वॉयसओवर: धृति मनकटालिया
प्रोडक्शन: रीनू सिरिएक
वीडियो: विशेष व्यवस्था