बेंगलुरु के पब मालिक शराब की कीमतों के नई ऊंचाई पर पहुंचने के असर के लिए तैयार हैं

भारत की पब राजधानी के रूप में प्रसिद्ध बेंगलुरु को एक नई बाधा का सामना करना पड़ रहा है क्योंकि राज्य सरकार ने शराब पर अतिरिक्त उत्पाद शुल्क में वार्षिक वृद्धि की घोषणा की है। 1 अगस्त से प्रभावी, भारतीय निर्मित शराब (आईएमएल) पर उत्पाद शुल्क सभी स्लैबों पर 20% बढ़ जाएगा, जबकि बीयर पर 175% से 185% तक की बढ़ोतरी होगी। हालाँकि, इस वर्ष की वृद्धि पब उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती है, जो इस क्षेत्र को प्रभावित करने वाली अन्य समवर्ती मूल्य वृद्धि से बढ़ी है।

इंटरनेशनल स्पिरिट्स एंड वाइन एसोसिएशन ऑफ इंडिया की मुख्य कार्यकारी अधिकारी नीता कपूर ने 20% बढ़ोतरी की गंभीरता पर जोर देते हुए कहा कि कर्नाटक देश में स्पिरिट के लिए सबसे महंगा राज्य बन जाएगा। इससे एक प्रासंगिक प्रश्न उठता है: क्या दूध, गैस, टमाटर और शराब सहित विभिन्न क्षेत्रों में लगातार मूल्य वृद्धि से जूझते हुए बेंगलुरु पब राजधानी के रूप में अपना प्रतिष्ठित खिताब बरकरार रख सकता है? क्या संघर्षरत व्यवसाय बढ़ते मुद्रास्फीति के दबाव का सामना करने में सक्षम होंगे?

डेज़ी, एमजी रोड के मैनेजिंग पार्टनर अनिरुद्ध खेनी विभिन्न क्षेत्रों में बढ़ती कीमतों के सामूहिक प्रभाव पर जोर देते हैं, जिससे व्यवसायों के लिए अनुकूलन में कठिनाइयाँ पैदा होती हैं। उन्होंने टिप्पणी की, “कीमतों में लगातार वृद्धि, बदलते आर्थिक परिदृश्य के साथ तालमेल बनाए रखने के लिए पब उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती है।”

हालाँकि, गॉकी गूज़ के महाप्रबंधक, रॉबिन लज़ार, उत्पाद शुल्क वृद्धि की वार्षिक प्रकृति को पहचानते हैं और यह कहते हुए अचंभित रहते हैं, “इसमें चिंताजनक कुछ भी नहीं है। मूल्य वृद्धि एक प्रत्याशित घटना है।”

बेबीलोनिया के महाप्रबंधक कार्तिक जी ने मूल्य वृद्धि के बारे में चिंता व्यक्त की, विशेष रूप से नए खुले रेस्ट्रोबार के लिए। वह बताते हैं, “एक नए खुले प्रतिष्ठान के रूप में, हमारे पास बड़े पबों को शराब विक्रेताओं से मिलने वाली छूट और सुविधाओं का अभाव है। इसलिए, यह मूल्य वृद्धि हमारे लिए चुनौतीपूर्ण है। हमें अपने मेनू मूल्यों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाले बिना मूल्य निर्धारण को समायोजित करने के लिए रचनात्मक तरीके खोजने होंगे।

बैकस्ट्रीट ब्रूअरी, सरजापुर रोड की मालिक अंकिता अरविंदन, उत्पाद शुल्क वृद्धि की वार्षिक प्रकृति को स्वीकार करती हैं और इस वर्ष की वृद्धि के पर्याप्त प्रभाव पर जोर देती हैं। वह कहती हैं, “एक उद्योग के रूप में, हमें वार्षिक बढ़ोतरी की उम्मीद थी, लेकिन इस साल की वृद्धि की भयावहता ने हमें चौंका दिया है। उद्योग के लिए इस चुनौतीपूर्ण समय से निपटना वास्तव में कठिन होगा। हालाँकि, बीयर की कीमतों में मामूली वृद्धि इसे हमारे मेनू पर एक लोकप्रिय विकल्प बना सकती है।

लॉन्ग बोट ब्रूइंग कंपनी के पार्टनर विनय चन्द्रशेखर, अंकित से सहमत हैं और कीमतों में बढ़ोतरी की स्थिति में माइक्रोब्रुअरीज के लाभ पर प्रकाश डालते हैं। वह पुष्टि करते हैं, “माइक्रोब्रुअरीज के रूप में, हम पहले से ही सरकार को सीधे कर का भुगतान करते हैं, और चूंकि हम तीसरे पक्ष को शामिल किए बिना अपनी खुद की बियर का उत्पादन करते हैं, इसलिए मेनू की कीमतें केवल मामूली वृद्धि को प्रतिबिंबित करेंगी, जैसे कि हमारे बियर के लिए ₹5 की संभावित वृद्धि। यह ग्राहकों को पैसे के बदले मूल्य अनुभव के लिए हमारे प्रतिष्ठान में लौटने के लिए प्रोत्साहित करता है।”

पब मालिक यह निर्धारित करने के लिए कर्नाटक राज्य बार काउंसिल के आधिकारिक परिपत्रों या अधिसूचनाओं का इंतजार कर रहे हैं कि उन्हें शराब की कीमतों को कब समायोजित करना चाहिए। विनय कहते हैं, “मूल्य परिवर्तन के समय के संबंध में हमारे पास अभी भी स्पष्ट संचार नहीं है।”

BHIVE और कासा पिकोसा द्वारा स्टोन स्ट्रीट के संस्थापक गौतम पीके बताते हैं, “शराब की कीमतें तुरंत नहीं बढ़ेंगी; हम बारीकी से निगरानी कर रहे हैं कि नए बजट के जवाब में शराब ब्रांड अपने मूल्य निर्धारण को कैसे समायोजित करते हैं। हालाँकि, इस साल की उल्लेखनीय वृद्धि पब उद्योग के लिए चुनौतियाँ पेश करेगी।

होटल रॉयल ऑर्किड बैंगलोर के संचालन के सहायक उपाध्यक्ष, हरि सुकुमार, वार्षिक मूल्य वृद्धि और उद्योग पर इसके प्रभाव को स्वीकार करते हैं। वह कहते हैं, “हम अपने पब की मूल्य निर्धारण रणनीति पर प्रभाव का सावधानीपूर्वक आकलन कर रहे हैं। जबकि हम समायोजन की आवश्यकता को समझते हैं, हम एक ऐसा संतुलन बनाने का प्रयास करते हैं जो हमारे ग्राहकों और हमारे व्यवसाय दोनों के लिए उचित हो।

इस बीच, खेनी को यकीन है कि पब संस्कृति में भारी बदलाव की संभावना नहीं है। “उद्योग ने इनपुट लागत में कई बार वृद्धि का अनुभव किया है और तूफान का सामना किया है। ऊंची कीमतों के पीछे के कारणों के बारे में ग्राहकों के साथ स्पष्ट संवाद महत्वपूर्ण है। यह मान लेना अनुचित होगा कि महंगाई के कारण लोग बाहर जाना बंद कर देंगे।

हरि सहमति जताते हुए कहते हैं, ”बेंगलुरु में शराब पीने की संस्कृति आराम करने और एक साथ जश्न मनाने के मजबूत सामाजिक पहलू पर पनपती है। मेरा मानना ​​है कि मूल्य वृद्धि इस पहलू को प्रभावित नहीं करेगी।

चूँकि बेंगलुरु का पब उद्योग बढ़ती कीमतों के जटिल प्रभावों का सामना कर रहा है, पब मालिक अपने व्यवसाय को बनाए रखने के लिए नवीन समाधान खोजने के लिए प्रतिबद्ध हैं। अपने वफादार ग्राहक आधार को बनाए रखने के लिए मूल्य निर्धारण रणनीतियों का पुनर्मूल्यांकन, लागतों का अनुकूलन और ग्राहक अनुभवों को बढ़ाना महत्वपूर्ण है।