मंगलवार, 18 जुलाई को रोज़वुड हांगकांग में आयोजित एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बार पुरस्कार समारोह के आठवें संस्करण में महाद्वीप के बेहतरीन कॉकटेल प्रतिष्ठानों का जश्न मनाया गया। इस वर्ष की सूची में 17 शहरों और 12 देशों की प्रविष्टियाँ शामिल थीं, जिसमें सिंगापुर 10 प्रविष्टियों के साथ अग्रणी था, उसके बाद हांगकांग 10 और जापान 7 के साथ था। भारत ने प्रतिष्ठित सूची में गर्व से चार स्थान हासिल किए, दिल्ली में साइडकार के साथ, द बॉम्बे कैंटीन और मुंबई में लिविंग रूम, और बेंगलुरु में कोपिटास, पहचान हासिल कर रहे हैं।
साइडकार, दिल्ली | फोटो साभार: द हिंदू
साइडकार, दिल्ली (रैंक 18):
दक्षिण दिल्ली की लोकप्रिय साइडकार, 18वें स्थान पर है, जिसने लगातार चौथे वर्ष सूची में स्थान अर्जित किया है। मालिक यांगडुप लामा, जो वर्तमान में हांगकांग में एक नई मेनू प्रस्तुति की तैयारी कर रहे हैं, ने अपना आभार व्यक्त करते हुए कहा, “यह एक सम्मान है और हमारी टीम की कड़ी मेहनत का प्रतिबिंब है। यह मान्यता हमें प्रस्तुति से लेकर सेवा, भोजन और सौंदर्यशास्त्र तक अपने शिल्प के हर पहलू पर ध्यान केंद्रित रखने के लिए प्रेरित करती है। हमारे संरक्षक हमें न केवल हमारे पेय के लिए बल्कि हमारे द्वारा प्रदान किए जाने वाले समग्र अनुभव के लिए प्यार करते हैं।”
लामा ने उद्योग में निरंतर प्रशिक्षण, सीखने और नवाचार के महत्व पर प्रकाश डाला और एक संपूर्ण बार अनुभव बनाने के लिए स्थानीय सामग्रियों और परिचित स्वादों के उपयोग पर जोर दिया। उन्होंने यह भी साझा किया कि हांगकांग में प्रस्तुत मेनू जल्द ही दिल्ली के साइडकार में पेश किया जाएगा। मिक्सोलॉजिस्ट ने चिढ़ाते हुए कहा, “सिडकर में जल्द ही बहुत सी नई चीजें आने वाली हैं।”
हांगकांग में एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बार पुरस्कार समारोह में बॉम्बे कैंटीन के मालिक हंगर इंक हॉस्पिटैलिटी के संस्थापक और सीओओ यश भानेज | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
बॉम्बे कैंटीन, मुंबई (रैंक 35):
बॉम्बे कैंटीन, एक बार जो स्थानीय स्वादों को अपनाता है, पिछले साल सूची में #76 से बढ़कर #35 पर पहुंच गया। बेवरेज इनोवेशन के प्रमुख प्रांतिक हलदर के मार्गदर्शन में, बार भारतीय जड़ों के साथ पुनर्कल्पित क्लासिक्स का चयन प्रदान करता है। प्रत्येक पेय मुंबई की जीवंत संस्कृति को श्रद्धांजलि देता है, जिसमें शहर की आर्ट डेको वास्तुकला को प्रदर्शित करने वाली पॉप-अप पुस्तक जैसे डिज़ाइन तत्व शामिल हैं।
द बॉम्बे कैंटीन की मूल कंपनी, हंगर इंक. हॉस्पिटैलिटी के संस्थापक और सीओओ, यश भनेज ने प्रसन्नता व्यक्त करते हुए कहा, “यह न केवल विश्व स्तरीय बार मेनू तैयार करने के पिछले वर्ष के हमारे प्रयास की मान्यता है, बल्कि एक 2015 में स्थापना के बाद से बॉम्बे कैंटीन में बार कार्यक्रम को आगे बढ़ाने के लिए रचनात्मकता और नवीनता की जबरदस्त मान्यता।
(बाएं से) हांगकांग में एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बार पुरस्कार समारोह में कोपिटास के पेय प्रबंधक सरथ नायर के साथ फोर सीजन्स, बेंगलुरु के खाद्य और पेय पदार्थ निदेशक सवियो फर्नांडीस | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
कोपिटास, बेंगलुरु (रैंक 38):
फोर सीजन्स होटल की 21वीं मंजिल पर स्थित, कोपिटास ने बेंगलुरु के कॉकटेल मक्का के रूप में अपनी जगह बना ली है। सरथ नायर के नेतृत्व में, बार अपने सरल, स्वच्छ और स्वादिष्ट कॉकटेल के साथ अलग दिखता है। न्यायाधीश उनके हरे मेनू से प्रभावित हुए, जिसमें अद्वितीय कॉकटेल तैयार करने के लिए पौधे के हर हिस्से, जैसे बीज, जड़ें, तना, पत्तियां, फूल और फल का उपयोग किया गया।
मूंगफली भंगुर सहित स्थानीय सामग्री (चिक्की), वेट्टिवेरा (खस), नन्नारी, और पान के पत्ते उनके विशिष्ट पेय में योगदान करते हैं। महाप्रबंधक रूबेन कटारिया ने उत्साह व्यक्त करते हुए कहा, “पहचान पाना और भी विशेष लगता है क्योंकि हम इस सूची में शामिल देश के एकमात्र होटल बार हैं। और हम दो बार सूची में रहे हैं और इस साल हमारी रैंकिंग में सुधार हुआ है।”
लिविंग रूम, मुंबई | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
लिविंग रूम, मुंबई (रैंक 48):
मैस्क का द लिविंग रूम सूची में #73 से #48 पर चढ़ गया। एक पूर्व कपास मिल में परिष्कृत स्थान के मेज़ानाइन स्तर पर स्थित, अंकुश गमरे के नेतृत्व में यह अंतरंग कॉकटेल बार, नवाचार और स्थिरता पर ध्यान देने के साथ भारत के स्वादों को प्रदर्शित करता है।
संक्षिप्त कॉकटेल मेनू मेहमानों को भारत के अनूठे स्वादों की यात्रा पर ले जाता है, जो सचेत रूप से प्राप्त सामग्री का उपयोग करके समकालीन शैलियों में प्रस्तुत किया जाता है। समुद्री हिरन का सींग से लेकर घर में तैयार किए गए काले लहसुन तक, पेय मास्क के लोकाचार और मानकों को दर्शाते हैं।
एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बार्स 2023 की सूची में चार भारतीय बारों की उपस्थिति देश के कॉकटेल परिदृश्य के भीतर उल्लेखनीय विकास और रचनात्मकता को दर्शाती है। इन बारों ने अपनी अनूठी पहचान और स्वाद को अपना लिया है, न्यायाधीशों को प्रभावित किया है और एशिया के कॉकटेल दृश्य में अग्रणी के रूप में अपनी स्थिति मजबूत की है।