रसोई कविता के लिए एक कविता – द हिंदू

“सिर और पैर हटाओ.

शरीर खोलो

और पक्षियों को साफ करो..

…जिसे आप उजागर करेंगे

गर्मी के लिए

आग का

एक पल के लिए।”

यह पश्चिमी साहित्य में सबसे पुरानी ज्ञात रेसिपी-कविता का हिस्सा है, जो येल क्यूलिनरी टैबलेट्स से 1750 ईसा पूर्व की है। कविता में तीतर के मांस से बने बेबीलोनियन राजघरानों के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट व्यंजन का वर्णन किया गया है।

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भारत में घर वापस, नाला का पाका दर्पणम् एक घटक, एक प्रक्रिया और रसोइये की प्रकृति के साथ-साथ हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के सम्मान में दोहे, त्रसेट और चौपाइयां पेश की हैं।

यह टरसेट भोजन के सभी प्राणियों की जीवन शक्ति होने की बात से शुरू होता है: सर्वेषां प्राणिनां प्राणं-अन्नं प्रथम मुच्यते.

शैली क्या है?

गीतात्मक अभिव्यक्ति हमेशा सभी संस्कृतियों का एक अभिन्न अंग रही है, खासकर उन जगहों पर जो भोजन का सम्मान करते हैं: खेत से लेकर रसोई तक, खाने की मेज तक। लोक गीत, प्रार्थनाएँ, मौखिक कविता जैसे लिमरिक और क्वाट्रेन, रिश्तेदारी और पारिवारिक बंधन, त्योहारों, मौसमों और यहां तक ​​कि शोक की अवधि का भी जश्न मनाते हैं।

मैंने हमेशा पाया है कि जब भी भोजन सामने आता है, यहां तक ​​कि उपन्यासों में भी, तो उस लेखन में एक संगीतमय गुणवत्ता होती है। सबसे प्रसिद्ध और अति-संदर्भित प्राउस्टियन मेडेलीन से लेकर, की जादुई शक्तियों तक मसालों की मालकिन, भोजन को एक लयबद्धता तक बढ़ा दिया गया है जो हमें प्रेरित करता है। आशिमा द्वारा झुम्पा लाहिड़ी के क्रोकेट बनाने की धुन है द नेमसेकऔर प्राचीन रोम में डोमिनस एपिसियस की रसोई में बायन बीन्स और नाशपाती पेटिना दुःख का पर्व क्रिस्टल किंग द्वारा.

जब किंग अपने विश्व स्तर पर प्रशंसित उपन्यास के लिए शोध कर रही थी, तो उसे प्राचीन रोमन कवि, मार्शल, प्राचीन पेटू, एपिसियस के बारे में पहली शताब्दी के उपसंहारों की एक श्रृंखला मिली। किंग कहते हैं, “मेरे अपने लेखन में, मैंने पाया कि प्राचीन रोमन कवि के पहली सदी के प्रसंगों की एक श्रृंखला मेरे उपन्यास के लिए मेरे शोध (और प्रेरणा) के लिए महत्वपूर्ण है, प्राचीन लौकी, एपिसियस के बारे में।” मार्कस वेलेरियस मार्टियालिस, जिन्हें मार्शल के नाम से जाना जाता है, ने अपने पीछे एपिग्राम की 12 किताबें छोड़ी हैं जो प्राचीन रोमन जीवन के निंदनीय, क्रूर और गंभीर पक्ष को दर्शाती हैं। यह उनके 1,500 से अधिक अभिलेखों में से एक है, और उनमें से सैकड़ों में भोजन, भोजन की तैयारी, भोजन और पीने के संदर्भ शामिल हैं। वास्तव में, यह उनके प्रसंगों में से एक है जिसने मुझे एपिसियस के बारे में लिखने के लिए प्रेरित किया।

एपिसियस पर

“आपने अपने पेट पर साठ लाख सेस्टर्स खर्च किए थे, एपिसियस, लेकिन आपने अभी भी दस लाख डॉलर छोड़े थे। इतनी कटौती से निराशा में, जैसे कि आपको भूख और प्यास सहने के लिए बाध्य किया गया हो, आपने आखिरी खुराक के रूप में जहर की खुराक ली। आपकी लोलुपता का इससे बड़ा कोई प्रमाण आपके द्वारा कभी नहीं दिया गया, एपिसियस।”

धर्म और रिश्तों में

भारत में, भोजन और सामाजिक-राजनीतिक मुद्दे सदियों से साहित्य और कला के चौराहे पर खड़े रहे हैं। प्रसिद्ध लखनवी कवि सागर खय्यामी की यह नज़्म, भोजन को रूपक के रूप में उपयोग करके धार्मिक विभाजन का वर्णन करती है।

“नफ़रतों की जंग में देखो तो क्या क्या खो गया

सब्ज़ियां हिंदू हुई बकरा मुसलमान हो गया”

“देखो नफरत की इस लड़ाई में हमने क्या-क्या खोया है,

सब्जियाँ हिंदू हो गई हैं और बकरी मुसलमान।”

और फिर साहित्य अकादमी पुरस्कार विजेता उपन्यासकार, गुजराती लेखिका धीरूबेन पटेल का काम है। उसके रसोई कविताएँवह के उत्साह के बारे में बात करती है भाकरीसब्जियों की ताजगी, उन महिलाओं को श्रद्धांजलि जो अपनी रसोई से प्यार करती हैं, और जो देखभाल करने वाली और पालन-पोषण करने वाली बनने में खुद को समर्पित कर देती हैं।

“खाना पकाना एक अद्भुत चीज़ है

अगर आप इसे अच्छे से जानते हैं

आपको किसी शब्द की आवश्यकता नहीं है

किसी को यह बताने के लिए कि आप कितना गहरा प्यार करते हैं।

रचनात्मक आत्मा के लिए भोजन

भोजन-आधारित कविता में सामान्य बात यह है कि भोजन जीविका, स्मृति और समुदाय की भावना का स्रोत है। भोजन भी विविधता का प्रतिनिधि है, और यह लोगों और उनके रिश्तों के लिए घनिष्ठता प्रदान करता है, क्योंकि वे अपनी खुशी, क्रोध और लालसा व्यक्त करते हैं।

विलियम कार्लोस विलियम्स द्वारा ‘दिस इज जस्ट टू से’:

“मेने खाना

बेर

जो अंदर थे

आइसबॉक्स

और क्या

आप शायद थे

बचत

नाश्ते के लिए

क्षमा चाहता हूँ

वे स्वादिष्ट थे

बहुत अच्छा

और बहुत ठंडा।”

शिक्षिका, थिएटर कलाकार और कहानीकार शैलजा संपत का कहना है कि वह बच्चों के लिए अपनी कहानियों में खाद्य पदार्थों का उपयोग करती हैं, यह देखते हुए कि जिन कहानियों में हम बड़े हुए हैं उनमें से अधिकांश में भोजन का संबंध है जो सोने के समय के अनुभव से अविभाज्य है, जैसे कि कौआ और गौरैया.

उनकी ‘इडली’ कविता इस प्रकार है:

“इडली, इडली, इडली

सुबह, दोपहर और रात

इडली, इडली, इडली

यह सदैव बहुत आनंददायक होता है

इसे सांभर के साथ खाएं

या चटनी के साथ

या चीनी और घी के साथ

लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है

अदना बस बिट्टू बीड़ी

(मतलब, इसे रहने दो)।”

चिकित्सा

जब हम शोक में होते हैं, तो भोजन हमारी आत्माओं को इतना ऊपर उठा देता है, जितना कोई और नहीं। यह हमारी स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, हमें आराम देता है, और उन लोगों और स्थानों से भरी पुरानी यादों को वापस लाता है जो कभी हमारे जीवन का अभिन्न अंग थे।

अपनी कविता ‘इन माई मदर्स थिंग्स’ में रीसा पॉटर लिखती हैं:

“आप कभी नहीं जानते कि आपको रेसिपी बॉक्स में क्या मिलेगा।

केक और पाई के साथ मिश्रित, ढीले ढंग से परोसे गए व्यंजनों के बीच, वहाँ था

उसकी कविता. लेकिन आप दुख को बॉक्स में कहां दर्ज करते हैं? वह कहाँ का है?”

जब मैंने सात साल पहले अपनी माँ को खो दिया, तो मुझे उनके व्यंजनों से खाना पकाने, उबलती ग्रेवी और उनके जादू से कुरकुरा डोसा बनाने में सांत्वना मिली। रागों. मेरे संस्मरण की एक कविता का एक अंश, मेरी माँ की रसोई से सबक:

“वर्षों में आपके अंदर अलग-अलग महिलाओं को बनाने का एक अजीब तरीका होता है

उदाहरण के लिए, मैं अब अपनी मां हूं…

… मेरी रसोई से उसकी जैसी खुशबू आती है

सारी हींग और इलायची,

दूध का जला और घी का फटा।”

लेखक एक सच्चा बेंगलुरुवासी है, जो भोजन और संस्कृति से संबंधित सभी चीजों का प्रेमी है।