रिफ्यूजी फूड फेस्टिवल, चेन्नई में श्रीलंकाई रसोई से।
जहां भोजन है, वहां आशा है। 24 और 25 जून को रिफ्यूजी फूड फेस्टिवल, ऊरुम के हिस्से के रूप में, म्यांमार, श्रीलंका और अफगानिस्तान के कई शरण चाहने वालों ने चेन्नईवासियों को अपनी मातृभूमि से पारंपरिक व्यंजनों की एक स्वादिष्ट विविधता की पेशकश की, जिससे सेमोझी पूंगा के पथरीले रास्ते खचाखच भरे उत्सव में बदल गए। उन्नावम.
उपस्थित लोगों ने सिर्फ एक से अधिक व्यंजनों का स्वाद चखा, एक बूथ से दूसरे बूथ तक घूमते रहे, और परिवार और नए दोस्तों के साथ हँसते रहे। माता-पिता ने इस अवसर का लाभ उठाते हुए अपने बच्चों को विविध स्वादों से परिचित कराया जिनका उन्हें अन्यथा सामना नहीं करना पड़ता। मेनू में, तमिलनाडु में रहने वाले शरणार्थियों द्वारा पकाए गए पारंपरिक व्यंजन थे।
रिफ्यूजी फूड फेस्टिवल, चेन्नई में श्रीलंकाई रसोई से।
अफगान रसोई से, आगंतुक कोशिश कर सकते हैं काबुली पुलाव, मंटू (गोमांस और प्याज और फिरनी से भरे स्वादिष्ट पकौड़े), अन्य व्यंजनों के अलावा पिस्ता, चावल और दूध से बना ठंडा कस्टर्ड पुडिंग। म्यांमार रसोई का प्रसाद शामिल है धूई पिलाचावल और गुड़ आधारित मिठाई और ला पासु, नीबू और सहिजन के साथ पकाया गया एक तीखा दाल सलाद। श्रीलंकाई रसोई के व्यंजन – थूथुकुडी में स्थित एक रेस्तरां, ओलाई पुट्टू की महिलाओं द्वारा पकाया जाता है, जो थूथुकुडी और उसके आसपास शरणार्थी शिविरों की महिलाओं द्वारा चलाया जाता है – इसमें नारियल के दूध जैसी लोकप्रिय विशिष्टताएँ शामिल हैं सोढ़ी, संबल और अंडा रोल के साथ पुट्टू। अन्य स्टालों पर झींगा करी, मछली रोल और – चूंकि यह बाजरा का वर्ष है – कुरकुरे बाजरा के लड्डू, गुड़ और नारियल से भरपूर, के साथ पान (एक फूली हुई रोटी) परोसा जाता है।
विश्व शरणार्थी दिवस के उपलक्ष्य में आयोजित इस कार्यक्रम का विषय था ‘घर से दूर आशा: एक ऐसी दुनिया जहां शरणार्थी हमेशा शामिल होते हैं’। प्रतिक्रिया अत्यधिक उत्साहजनक थी, सभी स्टालों पर सामान बिक रहा था, और मछली और चिकन करी भोजन के लिए अलग रखा गया क्षेत्र भोजन करने वालों से व्यस्त था, जो कतार में धैर्यपूर्वक अपनी बारी का इंतजार कर रहे थे।
रिफ्यूजी फूड फेस्टिवल, चेन्नई में श्रीलंकाई रसोई से इडियप्पम।
सप्ताहांत में लगभग 8,000 लोगों ने भाग लिया, यह कार्यक्रम यूएनएचसीआर और चेन्नई फील्ड कार्यालय, ईलम शरणार्थियों के पुनर्वास संगठन (ओईईआरआर), एडवांटेज फूड्स (हॉट ब्रेड्स, राइटर्स कैफे) और तमिलनाडु सरकार के साथ अन्य हितधारकों द्वारा आयोजित किया गया था। .
भोजन एक सार्वभौमिक अनुभव है, जिसे शरणार्थियों ने एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक उत्प्रेरक के रूप में स्वीकार किया है। म्यांमार के 19 वर्षीय रोहिंग्या मोहम्मद जुमैद, जो 12 वर्षों से अधिक समय से चेन्नई में रह रहे हैं, कहते हैं, “शरणार्थी के रूप में, हमारे पास शुरू करने के लिए बहुत कुछ नहीं है – हमारे पास घर नहीं है, हमारे पास है’ हमारे पास कोई जमीन नहीं है, लेकिन हमारे पास बर्मा और उन व्यंजनों की यादें हैं जिनके साथ हम बड़े हुए हैं। अब, हम अपने स्वाद से चेन्नई के लोगों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।”
शरणार्थी भोजन महोत्सव, चेन्नई से।
भोजन की बिक्री के माध्यम से, आयोजक शरणार्थी पुनर्वास और एकीकरण में मदद के लिए ₹4.5 लाख से अधिक जुटाने में सक्षम थे। OfFER के संस्थापक एससी चंद्रहासन कहते हैं, “इन लोगों ने विपरीत परिस्थितियों में अपनी मातृभूमि छोड़ दी, और वर्षों से अंतिम छोर पर हैं।” “यह त्योहार वापस देने का एक तरीका है – हमने इन लोगों (शरणार्थियों) को खड़े होने के लिए सशक्त बनाया है अपने पैरों पर खड़े हों और अपने विचारों को साझा करने और संस्कृतियों के बीच आदान-प्रदान को सुविधाजनक बनाने में सक्षम हों।”
शरणार्थी महिलाएं जिन पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता, उन्हें महिलाओं के योगदान और पाक परंपरा के निर्माण में लगने वाले सभी योगदानों को प्रकाश में लाने का अवसर मिला। पर्दे के पीछे समर्पित महिलाओं में से एक, शाजा बेगम ने साझा किया, “हमने इन व्यंजनों को तैयार करने और इन भोजनों को पकाने के लिए अनगिनत घंटे समर्पित किए हैं, हर व्यंजन में अपना दिल लगाया है। क्योंकि अपने भोजन के माध्यम से, हम अपनी कहानियाँ और अपनी भावना व्यक्त करते हैं।”