चेन्नई में फूड फेस्टिवल के शुभारंभ पर शेफ दामू | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
तमिल भोजन, स्थानीय मसालों की खुशबू और लाइव संगीत की लयबद्ध धुनों ने शहर के लोकप्रिय शेफ के दामोदरन द्वारा आयोजित एक खाद्य उत्सव थलाइवन विरुन्थु के लॉन्च के लिए माहौल तैयार किया। 15-दिवसीय उत्सव, जो सदियों पुराने व्यंजनों और भूली हुई सामग्रियों पर केंद्रित है, मौसमी उपज और धीमी गति से पकाए गए व्यंजनों का मिश्रण है।
इसमें जैसे व्यंजन शामिल हैं वरमिलागई चिकन, सूखे लाल मिर्च के साथ समृद्ध करी में चिकन के कोमल टुकड़ों को उबालकर तैयार किया जाता है। दामू के अनुसार मल्टी-कोर्स बुफ़े के मूल में ‘भोजन ही औषधि है’ का दर्शन है। “ये व्यंजन तमिलनाडु के उन गाँवों से हैं जहाँ मैंने यात्रा की थी; मैंने उन सभी को अपना स्पर्श भी दिया है,” वह बताते हैं।
मीन कोझाम्बु | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
जैसे पारंपरिक करी हैं मीन कोझाम्बुचिकन चिंतामणि, अथंगुडी कारी चॉप्स, और माँ इंजी परुप्पु उरुंडई कोझाम्बुऔर वेथलाई चुनने के लिए रसम। मिठाई के लिए लीची है एलेनेर पायसम, कावुनी अरिसी करुपट्टी हलवा, रागी सिमिलि उरुंदईदूसरों के बीच में।
शेफ दामू का खाना बनाना पूरी तरह से अपनी जड़ों तक वापस जाने के बारे में है, और वह उन पुराने व्यंजनों का दस्तावेजीकरण करने के लिए हैं जो पीढ़ियों से परिवारों में चले आ रहे हैं।
थलाइवन विरुन्थु 9 जुलाई तक चालू है। रात्रि भोज बुफे, शाम 7.30 बजे से 11 बजे तक, की कीमत है ₹2,300 प्रति व्यक्ति। ग्रैंड चेन्नई में जीआरटी होटल्स द्वारा, सर त्यागराय रोड, टी नगर।