हैदराबाद में जन्मे शेफ आसिफ रशीद सैयद, जो अब नेपल्स, फ्लोरिडा में रहते हैं, ने हाल ही में अमेरिकी उपराष्ट्रपति कमला हैरिस की बकरीद पार्टी के लिए विशिष्ट हैदराबादी भोजन पकाया।
शेफ आसिफ, जो एक आधुनिक भारतीय रेस्तरां, शेफ आसिफ के लोकप्रिय 21 स्पाइसेस के मालिक हैं, का कहना है कि वह न केवल सम्मानित महसूस कर रहे हैं, बल्कि कमला के कार्यालय द्वारा वाशिंगटन डीसी में अपने आधिकारिक निवास पर 130 गणमान्य व्यक्तियों के लिए रात्रिभोज की व्यवस्था करने के लिए मांगे जाने पर आश्चर्यचकित भी हैं।
रात्रिभोज मेनू के लिए, आसिफ ने शहर की लोकप्रिय हैदराबादी विशिष्टताओं का चयन किया पट्टी समोसा (एक कुरकुरा समोसा जिसे ईरानी समोसा भी कहा जाता है, हैदराबाद में ईरानी कैफे में ईरानी चाय के साथ परोसा जाता है), ग्रिल किया हुआ चाप (तवे पर पकाए गए मैरीनेट किए हुए ग्रिल्ड लैंब चॉप्स) और पत्थर का गोश्त (पत्थर की ऊपरी ग्रिल पर पकाया हुआ मांस)। डीनिबंध शामिल हैं डबल का मीठा, एक गहरी तली हुई ब्रेड का हलवा, शीर कोरमा (हाथ से बनाई गई बढ़िया सेंवई जिसे घी में भूना जाता है और मीठे दूध और मेवों के साथ पकाया जाता है), कुबानी का मीठा, ए हैदराबादी पारंपरिक खुबानी मिठाईऔर गिल-ए-फिरदौसए खीर चावल और लौकी से बनी तैयारी।
पैटी समोसा को मनी बैग जैसा दिखने के लिए बनाया गया है
नेपल्स से फोन पर बात करते हुए शेफ आसिफ कहते हैं, ”मैं हैदराबाद में पैदा हुआ और पला-बढ़ा हूं और अपने पारंपरिक भोजन पर बहुत गर्व करता हूं। मैं हमेशा यह देखने में लगा रहता हूं कि मैं अपने शहर के भोजन को वैश्विक खाद्य मानचित्र पर कैसे ला सकता हूं। चूँकि मैं बैठकर बकरीद के खाने के लिए हैदराबादी मेनू बना रहा था, इसलिए मैंने ऐसे व्यंजन चुने जो नियमित कबाब और स्टार्टर से अलग हों। संक्षेप में खाने में आसान विकल्पों को सामने रखना और गन्दा, ग्रेवी वाले व्यंजनों से बचना था।
हाइलाइट
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शिकमपुरी कबाब एक और हैदराबादी विशेष व्यंजन है। इसे परांठे के साथ परोसा जाता है
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हैदराबादी हलीम एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है जो रमज़ान के पवित्र महीने के दौरान बनाया जाता है
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शादियों वाला रेड चिकन एक ऐसी डिश है जो खासतौर पर हैदराबाद की शादियों में बनाई जाती है
शेफ आसिफ भी चाहते थे कि प्रस्तुति अलग दिखे। इसलिए उसका पट्टी समोसा छोटे जैसे दिखने के लिए बनाए गए थे पोटलिसद पत्थर का गोश्त वाग्यू गोमांस से बनाया गया था और के लिए चाप उन्होंने न्यूजीलैंड मेमने का इस्तेमाल किया।
शेफ आसिफ, मेपल्स फ्लोरिडा द्वारा 21 मसाले
शेफ आसिफ आर सैयद हैदराबाद से हैं
वह रेस्तरां जो भारतीय भोजन का जश्न मनाता है और इसे आधुनिक तरीके से प्रस्तुत करता है
बिरयानी और करी की विस्तृत विविधता के लिए लोकप्रिय
भोजनालय की प्रमुख मिठाई केसर-अदरक आइसक्रीम है।
आसिफ ने हैदराबाद के अनवर उल उलूम कॉलेज से होटल मैनेजमेंट में स्नातक की उपाधि प्राप्त की, फिर वह पाक तकनीक में उन्नत पाठ्यक्रम करने के लिए साइप्रस चले गए। “इसके तुरंत बाद, 1999 में, मैं मैरियट कॉर्पोरेशन में एक प्रबंधन कार्यक्रम के लिए अमेरिका गया; यह 18 महीने का निर्बाध इंटर्नशिप कार्यक्रम था। इंटर्नशिप के बाद मैं दो साल के लिए मैरियट कॉरपोरेशन में शामिल हो गया,” वह कहते हैं।
रात्रिभोज में दूसरे शेफ के साथ शेफ आसिफ (सफेद रंग में)।
मैरियट से, वह एक सहायक शेफ के रूप में हिल्टन चले गए और कार्यकारी शेफ बन गए। उन्होंने हिल्टन के साथ कुल 15 वर्षों तक काम किया। जब शेफ ने कुकरी शो में भाग लेना शुरू किया तो वह एक लोकप्रिय सार्वजनिक हस्ती बन गए। “मैं अंदर था गाइज़ ग्रोसरी गेम्स, एल्टन थॉमस के साथ कटथ्रोट किचन 2016 में और बॉबी फ़्ले को हराया सीज़न 17 में।”
पर बॉबी फ्ले को हराया, उन्हें वास्तव में अमेरिकी सेलिब्रिटी शेफ, रेस्टोररेटर और रियलिटी टेलीविजन व्यक्तित्व बॉबी फ्ले को अपने सिग्नेचर डिश के साथ पाक प्रदर्शन में हराने के लिए मनाया गया था। तंदुरी चिकन. उनका कहना है कि 2019 में उन्होंने अपने करियर में एक उच्च बिंदु हासिल किया जब उन्होंने जेम्स बियर्ड हाउस में नवीन भारतीय व्यंजनों की विशेषता वाले रात्रिभोज का सफलतापूर्वक आयोजन किया। (जेम्स बियर्ड एक प्रभावशाली अमेरिकी शेफ थे, जिन्होंने टेलीविजन कुकिंग शो की शुरुआत की थी।)
गौरवान्वित हैदराबादी शेफ आसिफ कहते हैं, ”जिस खुशी के साथ गणमान्य व्यक्तियों ने व्यंजनों का आनंद लिया और मुझसे तैयारी की विधि के बारे में विवरण पूछा, उससे मुझे सबसे ज्यादा खुशी हुई। कमला ने कहा कि वह हैदराबादी व्यंजनों का स्वाद चखकर बहुत खुश हैं और मुझे उनके लिए फिर से खाना बनाना चाहिए।